1、材料鲫鱼两条 葱 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1颗做法鱼洗净切花刀，为了入味。
2、 2、锅烧热，放入油，大火。
3、 3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。
(资料图片)
4、 4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。
5、 5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。
6、 6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。
7、水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。
8、 7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。
9、 8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。
10、小诀窍开始煎鱼时，用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来。
11、烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉。
12、用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖，鱼才鲜。
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